Як збільшити продажі безалкогольних напоїв?

У більшості закладів ця позиція не найпопулярніша. Як же ж переконати відвідувачів у тому, що Ваші безалкогольні напої варті уваги? Пропонуємо декілька способів.

Навчайте персонал правильно пропонувати напої

Гості часто замовляють одні й ті ж напої: хтось довіряє стабільності смаку Вашого лимонаду, хтось буквально «сидить» на Фанті й замовляє її в будь-якому закладі до будь-якої страви, а комусь до всього смакує томатний сік з крихтою розмішаної солі.

Знайомо, правда? З такими звичками потрібно боротися. Офіціанти повинні розуміти, що напої – це невід’ємна частина трапези. Якщо клієнт відмовляється від рекомендацій персоналу – пропонуйте безкоштовно стакан звичайної фільтрованої води з лимоном і льодом. Ваш жест обов’язково оцінять, що позначиться, як на чайових, так і на ставленні до закладу загалом. Дбайте про клієнтів.

Працівники повинні досконало знати карту напоїв, їх складники і до чого смакують. Приділіть увагу навчанню персоналу.

Виділіть розділ напоїв у меню

Більшість клієнтів не читає меню від і до. Здебільшого вони пробігають очима по списку й зупиняються на тому, що привабило найбільше. Тож, якщо Ваша ціль збільшити продажі безалкогольних напоїв – не розміщуйте їх в самому низу меню чи на останній сторінці.

Виділіть окремим блоком, щоб клієнт їх точно помітив. Найпопулярніший напій винесіть за межі блоку й опишіть декількома реченнями чому варто обрати саме його. Все залежить від Вашої фантазії та навиків дизайнера. Експерементуйте і це оцінять.

Створіть фірмовий лимонад

Класичний напій, який люблять всі. Не прогадаєте. Адаптуйте рецепт до смаків гостей так, щоб вигідно виділятися серед конкурентів.

Наповніть меню цікавими коктейлями

Водії, вагітні, прихильники здорового способу життя, неповнолітні – цільова аудиторія даної позиції багаточисельна. Варто подбати про декілька цікавинок в арсеналі, одного мохіто буде мало. Важливо, щоб напої мали багаті, складні смаки і цікаву подачу. Клієнт не повинен відчути себе обділеним лише тому, що не вживає алкоголь.

Не забувайте про сезонність

Обліпиховий чай взимку, айс лате влітку. Це відповідає очікуванням і потреба гостей, тому краще продається.

Створіть пропозицію тижня / місяця

Прив’язані до певного терміну акції підштовхнуть відвідувачів до замовлення нового напою: на цьому тижні – холодний зелений чай, наступного – фірмовий ягідний лимонад. Пропонуйте спеціальні пропозиції частіше.

На завершення

Постійно говоріть гостям про Ваші найкрутіші напої, знайомте з потенційними хітами. Не тримайте інформацію в собі. Не забувайте писати про свої безалкогольні напої і в соціальних мережах.

Прислухайтесь до думки відвідувачів і удосконалюйте рецептури. Важливо залишатися динамічними і демонструвати це Вашій аудиторії.

І не забудьте в залі поставити яскравий холодильник з прозорою вітриною. Спокусливий вигляд пляшок сприятливо вплине на вибір клієнтів.