Как увеличить продажи безалкогольных напитков?

В большинстве заведений эта позиция не самая популярная. Как же убедить посетителей в том, что Ваши безалкогольные напитки стоят внимания? Предлагаем несколько способов.

Учите персонал правильно предлагать напитки

Гости часто заказывают одни и те же напитки: кто доверяет стабильности вкуса Вашего лимонада, кто-то буквально «сидит» на Фанте и заказывает ее в любом заведении к любому блюду, а кому-то ко всему подходит томатный сок с щепоткой соли.

Знакомо, правда? С такими привычками нужно бороться. Официанты должны понимать, что напитки – это неотъемлемая часть трапезы. Если клиент отказывается от рекомендаций персонала – предлагайте бесплатно стакан обычной фильтрованной воды с лимоном и льдом. Ваш жест обязательно оценят, что скажется, как на чаевых, так и на отношении к заведению в целом. Заботьтесь о клиентах.

Работники должны в совершенстве знать карту напитков, их составляющие и к чему подходят. Уделите внимание обучению персонала.

Выделите раздел напитков в меню

Большинство клиентов не читает меню от и до. В основном они пробегают глазами по списку и останавливаются на том, что привлекло больше всего. Поэтому, если Ваша цель увеличить продажи безалкогольных напитков – не размещайте их в самом низу меню или на последней странице.

Выделите отдельным блоком, чтобы клиент их точно заметил. Самый популярный напиток вынесите за пределы блока и опишите несколькими предложениями почему стоит выбрать именно его. Все зависит от Вашей фантазии и навыков дизайнера. Экспериментируйте и это оценят.

Создайте фирменный лимонад

Классический напиток, который любят все. Не прогадаете. Адаптируйте рецепт ко вкусам гостей так, чтобы выгодно выделяться среди конкурентов.

Наполните меню интересными коктейлями

Водители, беременные, сторонники здорового образа жизни, несовершеннолетние – целевая аудитория данной позиции многочисленная. Стоит позаботиться о нескольких интересных вариантах в арсенале, одного мохито будет мало. Важно, чтобы напитки имели богатые, сложные вкусы и интересную подачу. Клиент не должен почувствовать себя обделенным только потому, что не употребляет алкоголь.

Не забывайте о сезонности

Облепиховый чай зимой, айс латте летом. Это соответствует ожиданиям и потребностям гостей, поэтому лучше продается.

Создайте предложение недели / месяца

Привязанные к определенному сроку акции подтолкнут посетителей к заказу нового напитка: на этой неделе – холодный зеленый чай, в следующем – фирменный ягодный лимонад. Предлагайте специальные предложения чаще.

В завершение

Постоянно говорите гостям о Ваших крутых напитки, знакомьте с потенциальными хитами. Не держите информацию в себе. Не забывайте писать о своих безалкогольных напитках и в социальных сетях.

Прислушайтесь к мнению посетителей и совершенствуйте рецептуры. Важно оставаться динамичными и демонстрировать это Вашей аудитории.

И не забудьте в зале поставить яркий холодильник с прозрачной витриной. Соблазнительный вид бутылок благоприятно повлияет на выбор клиентов.