Статьи

Летняя площадка – сезонный бизнес. Это значит, что Ваша прибыль будет напрямую зависеть от погоды. Капризы природы могут стать роковыми для начинающего предпринимателя. Открывая такую площадку, готовьтесь к серьёзному финансовому риску. Начинающие рестораторы, не имеющие денежного подспорья в виде другого (основного) бизнеса не должны начинать с создания летней площадки.

Летний фуд-корт – это дополнительный и ещё раз дополнительный, и ни в коем случае не основной бизнес.

Кроме капризов погоды у летнего кафе есть и другие «подводные камни». Первое. Сезонный бизнес подразумевает и сезонный персонал. Это люди, которые работают временно, и, по самой элементарной логике, не обязаны хотеть держаться за место. Все знают, какие проблемы существуют с официантами у стационарных рестораторов. Что уж говорить о летних кафе!

Вторая проблема. Зимой всё то, что стояло на улице летом, нужно запереть на замок и хранить в помещении, за аренду которого Вы будете платить.

Подробнее: Свой сезонный бизнес: летняя площадка

Электронные замки с пластиковыми картами или чипами вместо ключей-железяк гости отелей уже оценили: это удобно и надежно, красиво и современно. А для отельеров электронные замки стали важной частью системы управления отелем. Об этом по просьбе H&R рассказал директор по продажам компании «Norweq. Технологии для гостиниц» Денис Савченко.

Подробнее: Электронные замки – это элемент управления отелем

Сегодня в борьбе за клиентов рестораторы используют целый ряд программ лояльности, главный инструмент которых — пластиковая карточка. Самый простой вариант — дисконтные карты с фиксированной скидкой.

Следующая ступень — дисконтно-накопительные. В этом случае, чтобы увеличить размер установленной минимальной скидки, необходимо превысить определенный финансовый барьер. Например, при расходовании суммы в 10000 рублей скидка может возрасти с 5 процентов до 7, а при расставании со 100000 — до 10.
Очень популярны, особенно в сетевых ресторанных структурах, бонусные программы, позволяющие клиентам накапливать призовые очки, а потом использовать их при оплате заказа; также за определенное количество баллов полагаются подарки. Одну из первых программ лояльности в России запустил в 1997 году «Росинтер Ресторантс Холдинг». Она получила название «Почетный гость». По ее условиям, участникам перечисляется на счет 10 процентов от суммы чека. При накоплении определенной суммы гости могут потратить ее при оплате чека в ресторанах холдинга. Сейчас «Почетный гость» действует только в регионах России. Также известна на рынке программа «Много.ру», объединяющая не одну сотню предприятий самых различных сфер деятельности. Делая покупки в компаниях, являющихся членами клуба, можно собирать бонусы, чтобы потом обменять их на подарки. Чем больше у держателя карты бонусов, тем разнообразнее призы.

Подробнее: Дисконтная колода

Что такое современная система автоматизации в отеле?
- Создание современной высококлассной системы управления предполагает работу команды профессионалов и использование соответствующих технологий, включающих не только разработку, но и тестирование продукта, создание документации разного уровня, обеспечение дальнейшей поддержки системы, в том числе с использованием современных электронных средств, в частности Интернета. Процесс это непростой, высокозатратный, поэтому фирмы, ведущие серьезные разработки для отелей, можно пересчитать по пальцам.

Подробнее: Что такое современная система автоматизации в отеле?